Ce este indicele glicemic?

Indicele glicemic masoara capacitatea carbohidratilor de a  creste glicemia dupa ce mancam avand ca referiment glucosa pura.

Glicemia este cantitatea de"zahar" (in realitate glucoza) continuta in sange.Pe stomacul gol glicemia este de 1 gr de glucoza pe litru de sange.Dar daca consumam o glucida, aceasta se transforma odata cu digestia in glucoza si astfel putem traduce ca o crestere a glicemiei.  Nivelul glicemiei din sange este extrem de importanta in ceea ce priveste luarea sau pierderea in greutate.Cresterea nivelului glicemiei stimuleaza pancreasul sa declanseze eliberarea unui hormon si anume insulina care la randul sau in functie de importanta sa este in masura sa provoace o crestere sau o scadere in greutate.

Calculul indicelui glicemic:  Pentru o lunga perioada de timp s-a crezut ca in functie de cantiatea consumata toate glucidele ar provoca acelasi raspuns glicemic. Insa pe la jumatatea anilor 70 Crapo un cercetator californian de la Univesritatea Standford a demonstrat ca in functie de continutul de glucide pure fiecare glucida provoca o crestere  glicemiei diferita.In 1981 Jenkis a fost cel care in baza lucrarilor lui Crapo a pus la punct tema indicior glicemici.Pentru a construi scara indicilor glicemici Jenkis a luat ca drept punct de referinta glucoza pura care are o absorbtie intestinala de 100% si are un IG de 100.
Ex: Gluzoza pura are IG 100
      Cartofii prajiti are IG 95
      Linte verde are IG 25
Asadar , daca indicele glicemic al unui aliment (ex .cartofii prajiti) este mare procentualitatea absorbtiei al acelei glucide va provoca un raspuns glicemic mare ceea ce ulterior duce la ingrasare.Daca vorbim de caz contrar si ne referim la indice glicemic mic( in cazul nostru lintea verde) procentualitatea de absorbtie va fi mica sau chiar  nesemnificativa.
Cu toate acestea este bine de stiut ca indicele glicemic al unuialiment nu este fix, el putand varia in functie de diversi factori cum ar fi: originea botanica sau varietatea cerealelor, gradul de maturare al unui fruct, tratamentul termic , hidratarea s.a.


Next: tabelul indicilor glicemici

Imi face placere sa stiu ca cititi aceste randuri....

...si pentru ca sub Soare este loc pentru Toti....si pentru ca am atatea ganduri pe care vreau sa le impartasesc apropiatiilor mei...si pentru ca imi place sa vorbesc si sa scriu:) ...iata ! mi-am facut si eu blog...asadar imi asum acest fapt si sunt pregatita in orice moment sa citesc atat parerile de bine cat si cele contra , referitor la postarile mele...aici voi impartasi si voi discuta cu voi,  cititorii mei despre viata, despre noi oamenii, despre actiunile si faptele noastre de zi cu zi si nu in ultimul rand despre ce inseamna o ALIMENTATIE SANATOASA in ceea ce ma priveste pe mine dar si pe voi (cei care aveti placerea ca in mod politicos sa adaugati cate un comentariu cu rol constructiv)...din 2008 cochetez cu un regim de viata mai sanatos decat faceam inainte ,o alimentatie in functie de IG= indice glicemic...am citit , m-am informat si am placerea sa va impartasesc din experienta mea de pana acum si sa va vorbesc despre multe alimente Noi care au aparut in Gradina mea:)...sper ca acest blog sa va vina in ajutor si usor , usor , putin cate putin sa ajungeti sa faceti schimbari majore atat in viata si alimentatia voastra cat si a familiei voastre...si de ce nu,  sa culeg si eu de la voi numai lucruri bune.Va astept cu drag in gradina mea sa stam la "doua randuri de vorbe":)!

Next: Alimentatie in functie de IG