Salata de toamna

Cred ca fiecare dintre noi avem cate o matusa preferata care face tot felul de bunatati si de fiecare data cand ne serveste cu ceva nou si gustos suntem gata sa notam si reteta:)...asa mi s-a intamplat si mie cu o  matusa draga sufletului meu de la care am aceasta colorata, aromata si gustoasa salata de toamna.

Ingredinete:

• 1 masura gogonele verzi (eu am avut cca 3kg )
• 1 masura ardei
• 1 masura de morcovi
• 1/2 masura de ceapa
• frunze de telina verde
• ulei si are dupa gust

Mod de preparare:

• spalam toate legumele cu apa si bicarbonat
• taiem gogonelele in doua , scoatem samburii si apa de vegetatie din ele si le taiem julien

• taiem si ardeii

• curatam si taiem morcovii rondele

• curatam ceapa si o taiem julien

• spalam f bine frunzele de telina si le tocam (nu foarte fin) ca pentru o salata de vara
• amestecam toate legumele ,adaugam sare si ulei (depinde de cantitatea de legume- poate fi 500 ml sau 1 l ulei) dupa gust exact ca la o salata obisnuita

• lasam salata la macerat cca 12 ore...deseara pana dimineata

•  a doua zi asezam salata in borcane si le dam la cuptor sa le sterilizam (eu le-am tinut pret de 10 minute dupa care am stins cuptorul si le-am lasat sa se raceasca in cuptor)

 Spor la lucru  si la iarna pofta buna!

Se poate transforma foarte usor intr-o salata de fasole .Ai reteta aici

Salata Mara (de post)

...imi asum sa numesc aceasta salata "Mara" deoarece este unica in felul ei , nu am mai gustat asa salata pana la prietena mea Mara si are o poveste in spate..pe cand eram colege la facultate am avut ocazia sa gust din bunatatile trimise de mama ei ...absolut divine! Nu am cum sa uit salata orientala ( aceasta reteta), salata de telina (care si ea este cu totul deosebita fata de reteta clasica) si tavalitele cu nuca (din Moldova- Piatra Neamt)....dar toate acestea vi le voi  impartasi si voua in postarile ce urmeaza...pentru moment sa purcedem la detalierea retetei de fata:

Ingrediente:

• cartofi cca. 1 kg (cine doreste sa nu se sfarame cuburile de cartofi este recomandat sa foloseasca cartofi rosii- eu prefer invers asa ca am folosit cartofi albi)
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 200 gr masline 
• ulei de struguri, sare si lamaie/otet de mere (atentie la cantiatea de sare!)
• optional : putin cimbru pt ornat

Mod de preparare:

• fierbem cartofii in coaja la foc mic si cu sare (adaugam cca. 2 linguri de sare mare in apa de la fiert)
• curatam cartofii de coaja cat sunt calzi

• intre timp taiem ceapa pestisor si o oparim in apa cu otet pentru cateva secunde ( 1 parte apa 1 parte otet)- prin aceste procedeu eliminam toxinele din ceapa , digestia va fi mai usoara si gustul mult mai bun

• dam morcovul crud , curatat , prin razatoare si il stropim imediat cu lamaie sa evitam oxidarea lui
• taiem cartofii cuburi
• intr-un castron adaugam cartofii taiati, ceapa , morcovul si maslinele

• condimentam cu sare, ulei si otet dupa gust

• asezam salata pe platou si asezonam cu f putin cimbru uscat

• aceasta salata poate fi servita si rece
• a se evita combinarea acestei salate cu paine!avem deja un carbohidrat- cartoful- al carui IG este destul de mare;   in regimul montignac aceasta salata este considerata o "abatere"
• pofta buna!

Somon cu sos de iaurt

 ...si pentru ca a fost marti , la noi in familie a fost zi de  peste ...o cina mai usoara de atat nici ca se poate dar si gustul a fost pe masura.

Ingrediente:

• 2 bucati de somon proaspat (in fine nu este el proaspat cum se spune dar despre asta am sa va povestesc cu alta ocazie)
• iaurt integral probiotic
• sos soia sarat
• marar
• salata verde cu morcov (eu am avut la punga deja pregatita)
• ulei de struguri, sare , lamaie
• miez de paine

Mod de preparare:

• asezam pestele in tigaia antiaderenta bine incinsa
• lasam pe fiecare parte cate 1 minut dupa care adaugm f putina apa si lasam pana se face...intorcandu-l pe ambele parti
• verificam pestele daca este bine patruns si in interior
• cand este gata condimentam pestele cu sare si piper
• intre timp pregatim sosul de iaurt
• peste iaurt adaugam 1 ingurita de sos de soia si marar tocat fie proaspat sau uscat
• separat asezonam si salata verde

Pofta buna!

Salata de cruditati cu fasole

...un deliciu...am facut salata de toamna pentru iarna si intre timp ce se macerau cruditatile am tot fost tentati sa gustam pentru ca erau foarte gustoase...numai bine am facut o salata la care am adaugat si fasole boabe...pentru o zi de post este chiar o varianta potrivita pentru acest sezon.


Ingrediente:

• gogonele verzi
• ardei rosu
• ardei galben
• frunze de telina
• morcov
• ceapa
• sare si ulei dupa gust
• fasole boabe (la cutie)
• otet de mere sau lamaie

Mod de preparare:

• spalam bine legumele (cu bicarbonat)
• taiem gogonelele jumatati sau sferturi si le scoatem semintele si apa de vegetatie
•  taiem legumele julien sau rondele
• adaugam boabele de fasole
• condimentam dupa gust

Pofta buna!

Clatite cu lapte de migdale (reteta monti F2)

Ingrediente:

• 500 ml lapte de migdale
• 3 oua
• 5 linguri de ulei
• un praf de sare
• 200 gr de faina integrala

Mod de preparare:

• amestecam cu mixerul toate ingredientele
• lasam compozitia la frigider pentru 30 de minute
• coacem clatitele intr-o tigaie antiaderenta, fara ulei sau plita metalica pe flacara de la aragaz
• ungem clatitele cu dulceata (cu ce are fiecare prin casa)
• de recomanat ca dulceata sa fie preparata fara zahar sau cu fructoza
• eu am folosit gem de prune conform monti

 Pofta buna!

Mic dejun ( reteta monti)

    Nimic mai simplu decat un mic dejun proteic alaturi de cateva glucide cu IG mic care contin si fibre,  sunt gustoase si sanatoase.Cred ca nu mai este cazul de nicio explicatie...se intelege f usor din poze...imaginatia ne sta la dispozitie si putem alege oricare alte glucide (legume) cu IG mic din tabel.Totul depinde de propriul gust si de ceea ce avem in frigider DAR atentie la IG (indice glicemic).

Ingrediente:

• oua ochi
• sunca de curcan
• 20 gr de branza Feta
• castraveti
• rosii cherry

Pofta buna!



!!! Atentie la etichete! Cititi cu atentie etichetele oricarui produs pe care vreti sa il cumparati!! Feriti-va de :zahar, amidon, nitriti , nitrati , glutamat de sodiu s.a!...feriti-va de orice ingredient nu cunoasteti!

Tiramisu

 Istoric

• Ceea ce îl deosebește de alte deserturi este acea intensă aromă de cafea care nu poate fi confundată. Un alt element cheie la această prăjitură este și minunatul gust al brânzei mascarpone și aroma pișcoturilor. Puse cap la cap aceste ingrediente reușesc de fiecare dată să alinte papilele noastre gustative.

• Această prăjitură delicioasă purta întrecut denumirea de Bagatelă Toscană și a fost preparată pentru prima dată în Siena, o localitate din Italia. Motivul preparării ei a fost o vizită pe care Marele Duce Cosimo al III-lea de Medici a făcut-o în acea zonă. El se pare că a fost atât de mulțumit de acel desert încât a dorit să ia cu el acasă, în Florența acea rețetă. O altă legendă cu privire la acest desert este că el a fost preparat pentru prima dată în localitatea Treviso. Totuși originile acestui desert se pare că sunt destul de vagi deoarece unii spun că el ar fi fost originar din Veneția. De ce? Motivul este unul cât se poate de simplu, curtezanele din Veneția doreau să fie cât mai energizate înainte de viitoarea întâlnire amoroasă pe care o aveau.

• O altă poveste ne vorbește de un patiser din Torino care a realizat un desert pentru primul ministru Camillo Benso Conte de Cavour. Deoarece importanța unui astfel de eveniment era mult prea mare pentru tânărul patiser acesta a dorit un desert care să fie pe măsura liderului politic, lider politic care dorea în acea vreme unificarea întregului teritoriu italian. Un alt mit spune că savorusul desert a fost gătit în Treviso la celebrul restaurant El Toula. Totuși cercetătorii tind să creadă că el a apărut pe teritoriul italian, Siena.

• Nici până astăzi nu s-a definitivat care este originea acestui deliciu culinar, datorită faptului că mai multe regiuni ale Italiei își dispută paternitatea acestei prăjituri. Aici putem menționa: Veneția, Lombardia, Piemonte ori Toscana.

• Așadar toate poveștile legate de acest minunat desert sunt unele mai roz decât altele. Ceea ce știe toată lumea este că Tiramisu este întradevăr un desert italian pe care îl putem găsi în toate meniurile restaurantelor care se respectă din întrega lume.

Ingrediente:

• 500 gr mascarpone
• 200 gr piscoturi savoiardi
• 5 lingurite de cafea
• 3 oua
• un praf de sare
• 6 linguri  de fructoza
• 2 lingurite de lichior amaretto

Mod de preparare:

• batem albusurile spuma cu un praf de sare
• separat batem galbenusurile cu zaharul pana obtinem o crema
• adaugam mascarpone peste crema de galbenusuri si amestecam bine
• peste aceasta crema adaugam albusurile batute spuma si amestecam cu telul de data asta , nu cu mixerul...de sus in jos...astfel crema va fi mai pufoasa
• facem cafeaua (fara zahar) cu cele 5 lingurite de cafea si adaugam lichiorul
• inmuiem piscoturile unul cate unul in cafeau calda si asezam pe platou
• vom aseza un strat de piscoturi si unul de crema deja preparata de mascarpone

 

• la sfarsit pudram cu cacao cu ajutorul unei site

•  lasam prajitura la frigider cel putin 2 ore dupa care poate fi servita
• este o prajtura pe cat de simpla pe atat de gustoasa care are succes in orice ocazie

 Pofta buna!

Piept de curcan cu legume si orez basmati ( reteta monti F1)

     Dedic aceasta reteta finilor mei ..."ei stie de ce!":)) ...si aceasta reteta are o istorioara in spate...am fost la restaurantul chinezesc si am mancat acest fel de mancare care a fost super delicios...bomba a venit dupa ce am terminat de mancat cand am recitit la ingrediente si am vazut  ca era scris amidon...in acel moment mi-am propus ca voi prepara si eu acest fel in modul meu ,adaptata dar mai sanatos..zis si facut!:) Va recomand si voua.

Ingrediente ( 2 pers):

• 400 gr piept de curcan
• 1/2 ardei rosu
• 1/2 ardei verde
• 1 dovlecel
• 1 castravete
• 1 ceapa
• 4 linguri de sos de ardei (sos arrabbiata)  sau sos de rosii
• ulei
• sos soia sarat

Mod de preparare:

• incingem bine tigaia, adaugam uleiul si pieptul de curcan taiat cubulete
• adaugam sos de soia si lasam 5 minute cu capac pana se face pieptul de curcan

• adaugam legumele spalate , curatate si taiate in bucati mai mari

•  cand sunt gata legumele asezam totul pe platou

•  servim alaturi de orez basmati gatit la aburi

• se pot servi dupa gust 3 sosuri:de soia, otet balsamic si sos picant de ardei

 

Pofta buna!

 

!! aceasta nu este o reteta originala chinezeasca respectata intocmai...reteta originala a fost doar un punct de plecare